وصفة تحضير قمر الدين
يسر موقع المعرفة القصوى ان يقدم لكم _ وصفات تحضير أشهى الأطباق العربية
قطع قمر الدين
المكونات
الكيكة
• 180 جرام طحين
• كوب نشا الذرة
• 2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
• اصبع زبدة 200 جرام طرية
• كوب سكر
• ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح
• عصير حبة ليمون كبيرة وبشر القشر
• 4 حبة بيض، نأخذ منها 2 حبة بيض كاملة و 2 صفار بيض
• صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين
كريمة قمر الدين
• 2 حبة بيض
• 3 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 30 جرام زبدة
• كوب سكر
• 200 ملليلتر كريمة الخفق طازجة
• 500 ملليلتر عصير قمر الدين، غير محلى
للقطر
• 2 كوب سكر
• كوب ماء
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
الكيكة
- تنخل المكونات الجافة، الطحين، النشا والباكينج باودر، ثم يضاف برش الليمون
- تخفق الزبدة مع السكر للحصول على قوام كريمي، ثم يضاف 2 بيض و 2 صفار بيض، الحبة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة، ثم تضاف الفانيليا
- تخفف سرعة الخفاقة وتضاف المكونات الجافة مع عصير الليمون ويواصل الخفق
- يخفق بياض البيض المتبقي مع رشة ملح للحصول على قوام ثلجي، ويضاف بواسطة ملعقة أو مبسط الحلويات تدريجياً
- توضع العجينة في الصينية وتدخل إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية 350 فهرنهايت وتخبز لمدة 35-40 دقيقة حسب نوع الفرن يمكن تخفيض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية 300 فهرنهايت ومواصلة خبز الكيكة
- تخرج الكيكة من الفرن ثم من الصينية وتوضع فوق شبك لتبرد كلياً قبل تزيينها
- تقسم الكيكة إلى قسمين أو ثلاثة ويسقى كل قسم بالقطر ثم يدهن بكريمة قمر الدين وهكذا، تسقى آخر طبقة بالقطر وتدهن بالكريمة المتبقية ثم ترش بالمكسرات ثم بالسكر الناعم
- توضع في الثلاجة لتبرد وتتماسك قبل تقطيعها وتقديمها
الكريمة
- يذوب قمر الدين في الماء ثم يطحن للحصول على 500 ملليلتر دون إضافة السكر
- يوضع فوق النار ليسخن
- يخفق البيض مع السكر جيداً، يضاف النشا ويخفق قليلاً
- تسكب كمية من قمر الدين المسخن فوق مزيج البيض والنشا ثم يخلط ويسكب فوق الكمية المتبقية من قمر الدين، ويرجع إلى النار مع التحريك دون توقف إلى أن يتكاثف
- يرفع عن النار ثم تضاف الزبدة وتذوب ثم يوضع في صينية ويترك ليبرد تماماً
- تخفق الكريمة الطازجة وتخلط مع كريمة قمر الدين بواسطة ملعقة أو مبسط حلويات تدريجياً
للقطر
• يوضع على النار السكر و الماء و عند الغليان يضاف الليمون و يترك ليغلي لمدة 10 دقائق او حتى يصبح قوام القطر مثل العسل تماما
نصيحة قيمة
يجب إضافة عصير الليمون مع المكونات الجافة أي في آخر مرحلة كي لا يخفق كثيراً ويقلب إلى طعمة مرار بدلاً من الحموضة